いまとみのそば
当店のそばは球摩川の源流の村、熊本県球摩郡水上村より送られてきます。送り主は椎葉信博さん。 私が全幅の信頼を寄せる蕎麦生産者です。 |
水上村の紹介
 貯蔵庫で眠る１年分の玄そば 玄そばの殻をむく
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市房山を望む水上村 椎葉信博さん そば打ちとお茶づくりの名人です。 |
 
水上村遠景、山のむこう側は宮崎県椎葉村です。 |
 水も良いので米もブランド米です。  |
 市房ダム |
いまとみの そばづくり
  ２台の電動石臼と手挽きの石臼 |
    そば打ち
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 ２台の電動石臼で製粉した粗挽きと細挽きの粉をブレンドして、 わずかのつなぎを入れて、草のイメージで打ったそばです。 |
 手刈り天日干しのそばのみを手挽きの石臼で碾き、最小限のつなぎを加えて打ち、 １日～３日程寝かせ熟成させています。 こちらは土のイメージで打っています。 限定の為、日によって用意出来る数が変わります。御了承下さい。 事前予約出来ます。 |
〒811-0011
福岡市中央区高砂１丁目２２－９
TEL 092-526-4504
